Article by Foodista Therapy

Madeleines Matcha citron

Je suis fière de cette recette j’avoue! Mais après une dizaine de test, j’ai cru ne jamais arriver à réaliser une madeleine végétale, sans gluten, avec une bonne tenue, pas trop sèche et une jolie bosse. Beaucoup de conditions à remplir n’est-ce-pas… Et pourtant j’ai réussi! Enfin, je crois, j’espère avoir vos retours qui me le confirmeront. Mais ici elles ont été validées et je suis trèèèèèès exigeante, d’ailleurs à force d’en manger je ne peux plus les voir… donc c’est à vous de les goûter maintenant 🙂

La fameuse recette pour 12 madeleines:

⚡️90g farine de riz
⚡️50g fécule
⚡️40g amande poudre ou poudre de pistaches pour plus de fun
⚡️50g sucre blond
⚡️50g margarine vitaquell (magasin bio)
⚡️80g compote sans sucre
⚡️100g lait de soja + 1 c à s vinaigre de cidre
⚡️1 c à s thé matcha
⚡️1/2 sachet de poudre à lever + 1 pincée de bicarbonate
⚡️1/2 citron zeste

🌱Mélanger tous les ingrédients secs; farines, amande poudre, sucre, thé matcha, poudres à lever, zestes de citron
🌱Faire fondre la margarine, et y ajouter la compote et le lait avec le vinaigre.
🌱Verser le mélange sec sur les liquides. Mélanger brièvement, vous pouvez ajouter une pincée de sel et de la vanille.
🌱Laisser poser la pâte au frais au moins 2 heures ou toute une nuit c’est encore mieux.
Verser la pâte dans des moules à madeleines, l’appareil est épais c’est normal. Vous pouvez aussi directement verser la pâte dans les moules et laisser au frais.
🌱Préchauffer le four à 200°. Enfournez 5 min, baissez à 160° et poursuivre la cuisson 7 min de plus. À surveiller.
Si une jolie bosse apparaît c’est gagné mais dans tous les cas elles seront délicieuses.

✨Pour une touche de gourmandise je me suis amusée à réaliser un glaçage crème coco beurre coco avec des pistaches croquantes✨
J’attends vos retours si vous essayez, ça me fait toujours très plaisir car je passe beaucoup de temps à perfectionner les recettes avant de les partager.

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