Recette by Foodista Therapy

Cookies Sablés

Des biscuits parfumés et riches en amandes, à la texture délicieusement friable, ils sont parfaits pour accompagner un thé.

Je les avais initialement préparé pour le week-end bien être dans les maisons Huraia et ils ont beaucoup plu. Je vous livre aujourd’hui la recette qui est personnalisable avec ce que vous avez dans les placards.

pour une vingtaine de biscuit :

 

  • 200g farine épeautre T80
  • 120g poudre d’amande ou amandes moulues
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d’une orange
  • 50g sucre de canne
  • 50g sucre de coco
  • 90g huile d’olive
  • 30g purée d’amande complète
  • 90g yaourt soja/coco
  • 50g amandes concassées grossièrement (optionnel)

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs; farine, poudre d’amande, sucres, poudre à lever, sel, zeste, amandes. Ajouter les matières grasses (huile d’olive et purée d’amande) et sabler avec les mains pour bien les incorporer. Ajouter le yaourt et former une boule. Laisser ensuite reposer la pâte 30 min au frais. Préchauffer le four à 180°. Former vos cookies et enfournez pour 15 min. Petite astuce si vous voulez des cookies bien croustillants; à mi cuisson écrasez-les avec une spatule pour qu’ils ne gonflent pas trop. Laissez refroidir sur une grille et régalez vous!

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