Article by Foodista Therapy

Cake vegan ultra moelleux

Pour cette recette j’ai utilisé ma farine chouchou : la farine de petit épeautre ou engrain. Faible en gluten elle est très digeste, riche en nutriments (profil nutritionnel équivalent au quinoa) et avec son petit goût de noisette c’est une farine de choix. Malgré son faible pourcentage de gluten ne pas l’utiliser en cas d’allergie, elle sera adaptée par contre en cas de légère intolérance.

Autre avantage pour le petit épeautre, avec ses 6% de gluten la farine est plus facile à travailler que le sans gluten strict qui présente aussi l’inconvénient d’avoir un indice glycémique souvent très élevé.
A ne pas confondre avec le grand épeautre qui s’apparente au blé moderne, moins savoureux et moins digeste dont le rendement est supérieur d’où la différence de prix. Bref un ingrédient de choix à intégrer dans son alimentation✨

🌱LA RECETTE🌱

⚡️120g Farine de petit épeautre
⚡️70g farine de châtaigne
⚡️70g sucre de coco
⚡️1/2 sachet de poudre à lever
⚡️100g yaourt de soja
⚡️40g huile de noisettes
⚡️100g purée pommes sans sucres
⚡️20g lait végétal
⚡️1 c à s vinaigre de cidre
⚡️50g pépites de chocolat noir 70%

🌱Préchauffez le four à 170°. Dans un bol mélanger les ingrédients liquides et le sucre
🌱dans un second bol mélanger les farines et poudre à lever
🌱verser les poudres sur les liquides, bien mélanger ajouter une pincée de sel et les pépites de chocolat.
🌱verser dans un moule à cake j’utilise un moule de 21cm pour avoir un gâteau assez haut. Vous pouvez rajouter d’autres pépites sur le dessus pour plus de gourmandises. Enfournez pour 45min en vérifiant avec la pointe d’un couteau.

Comme d’habitude vous pouvez adapter avec ce que vous avez dans les placards.

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