Cake Orange, Amande, Sésame

Si vous n’imaginez pas une recette de gâteau sans beurre, sans oeufs ou sans lait, celle-ci va vous surprendre. En effet, le cake que je vous présente aujourd’hui est 100% végétal; sans oeufs, sans lait et sans beurre, mais surtout incroyablement sain car sucré aux dattes. Et croyez-moi il n’est pas sans gourmandise bien au contraire. Délicieusement parfumé, moelleux grâce aux sucres naturels qu’il contient, cette recette est bluffante.

La plupart des sucres même bio et sains sont raffinés pour arriver à l’état de poudre ou de sirop. L’avantage des dattes est leur concentration naturellement élevée en glucides ainsi que leur forte teneur en fibres qui permet de ralentir l’absorption du sucre par l’organisme.

De quoi se faire plaisir en se faisant du bien.

Il est temps de vous dévoiler cette fameuse recette.

Pour un cake de 24 cm:

Sirop : Le jus d’une orange, 3 c à s de sirop d’érable, 1 pincée de cannelle

Glaçage cream cheese végétal: laissez égoutter pendant toute une nuit au frigo 200g de yaourt de soja dans une étamine (ou un torchon propre) posée sur une passoire fine elle même posée sur un saladier pour obtenir du cream cheese. Ajouter 1/2 citron pressé et 1 c à s de sirop d’agave.

La liste des ingrédients et étapes peut paraître longue mais le sirop ainsi que le glaçage sont optionnels. Si vous ne faites pas le sirop je vous recommande de mettre 11 dattes dans le gâteau au lieu des 9 mentionnées.

Les graines de lin remplacent souvent les oeufs dans les recettes végétales, ici elles apportent du liant au gâteau, si vous n’avez pas envie de mixer les graines vous pouvez utiliser des graines de chia entières dans les mêmes proportions.

Préchauffer le four à 160°.

Préparer l’oeuf de lin.

Mettre dans le bol du mixeur lame en S le jus d’orange, les dattes moelleuses, le lait d’amande. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’oeuf de lin qui a maintenant gonflé, la purée de sésame et l’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre de cidre et mixer à niveau pour homogènéiser.

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol, farine, poudre d’amande, poudre à lever, la vanille, le sel, les graines de sésame et les zestes d’orange. Faites un puit et ajouter les ingrédients humides. Mélanger délicatement, l’appareil est assez épais c’est normal. Verser dans un moule à cake de 24 cm préalablement huilé et fariné ou recouvert de papier cuisson. Enfourner pour 40 min, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop. Faire chauffer le jus d’orange et le sirop d’érable dans un casserole, faites réduire à feu doux.

Lorsque vous sortez le gâteau du four, versez directement le sirop dessus et attendre qu’il soit absorbé pour le démouler.

Une fois le gâteau démoulé et refroidi, vous pouvez préparer le glaçage en mélangeant le cream cheese, le citron et le sirop et ensuite l’étaler avec une spatule sur le dessus du cake.

Si vous faites un glaçage, le gateau se conservera au frais. Je vous conseillerais de faire le glaçage si vous mangez le gâteau dans la journée car une fois au frigo le gâteau aura tendance à sécher.

Si vous ne faites pas le glaçage pas besoin de conserver le gâteau au frais, sous une cloche pendant 2 jours maximum, il est même meilleur le lendemain!

J’espère que la recette vous plaira, si vous reproduisez ce gâteau laissez-moi un petit retour sur vos impressions et n’hésitez pas à me taguer sur vos photos sur les réseaux sociaux.